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词条 无油黑椒鸡腿扒
释义

材料:

肉鸡腿两只,盐适量,黑胡椒粉适量,菜秆少许

做法:

1、准备工作:将鸡腿洗净,将肉沿骨剔开,但不分离。将鸡腿上均匀涂抹上盐及黑胡椒粉,放入冰箱冷藏腌制6小时以上,准备烹饪前两小时取出鸡腿;

2、锅子上盖后用中火加热,热至温度计到“九点钟”左右的位置,此时开盖,将小滴水洒进,水会成小水珠快速地跑动。说明锅底的问度已足够;

3、"九点钟"时,将鸡腿皮向下,使鸡肉尽量大面积地与锅底贴紧,然后盖上锅盖,用小火烹饪;

4、待温度到两点钟左右,开盖,可见鸡肉已熟,但骨头里仍会渗出些许血水,所以需要将鸡腿翻面;

5、翻面后,加盖继续加热到两点钟(开盖翻面后温度会有所下降),然后关火,同时加入蔬菜类,关盖继续焖。

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更新时间:2025/3/23 17:04:23