| 词条 | 葱油拌面 |
| 释义 | 中文名：葱油拌面 英文名：Noodles Mixed with Scallion, Oil and Soy Sauce 主要食材：面 分类：小吃 口味：清淡 食谱名称英文译名 Noodles Mixed with Scallion, Oil and Soy Sauce 原料主料切面 辅料猪油、黄瓜丝、葱、姜 调料盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、桂皮、大料 烹制方法1、坐锅点火放入少许猪油，下桂皮大料炸出香味，再放入葱姜煸炒，加入料酒、酱油，白糖、盐、鸡精，倒入高汤烧开后转小火煮20分钟； 2、将煮好的汤汁倒入碗中，坐锅将面条煮熟捞出沥干水分，放入汤汁中拌匀，撒上黄瓜丝和葱末即可。 小帖士如果做虾米不是肉丝，虾米要先用水浸泡二十分钟左右，其余的步骤都是一样的。 调味料没有写明具体的用量，可按个人口味，北方人如果不喜欢甜，糖是可以不放的。 如果没有香葱，用大葱的葱白，切成丝也是可以做的。但还是香葱做出来的比较地道。 特点面筋斗，味独特。 在所有海派面点里，最简单的就属阳春面和葱油拌面。或许正是由于简单的原因，真正能把这两个面做得好的人家并不多。开洋葱油拌面，以熬香的葱油加上烧透的开洋，和面条一起拌着来吃。地道的开洋葱油拌面，面条有韧劲又滑爽，开洋鲜美，葱油则是喷喷香。一碗好味道的拌面在手，桌子上即使有再多的小菜，保证你看也不会看一眼 |
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