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词条 葱油拌面
释义

中文名:葱油拌面

英文名:Noodles Mixed with Scallion, Oil and Soy Sauce

主要食材:面

分类:小吃

口味:清淡

食谱名称

英文译名

Noodles Mixed with Scallion, Oil and Soy Sauce

原料

主料

切面

辅料

猪油、黄瓜丝、葱、姜

调料

盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、桂皮、大料

烹制方法

1、坐锅点火放入少许猪油,下桂皮大料炸出香味,再放入葱姜煸炒,加入料酒、酱油,白糖、盐、鸡精,倒入高汤烧开后转小火煮20分钟;

2、将煮好的汤汁倒入碗中,坐锅将面条煮熟捞出沥干水分,放入汤汁中拌匀,撒上黄瓜丝和葱末即可。

小帖士

如果做虾米不是肉丝,虾米要先用水浸泡二十分钟左右,其余的步骤都是一样的。

调味料没有写明具体的用量,可按个人口味,北方人如果不喜欢甜,糖是可以不放的。

如果没有香葱,用大葱的葱白,切成丝也是可以做的。但还是香葱做出来的比较地道。

特点

面筋斗,味独特。 在所有海派面点里,最简单的就属阳春面和葱油拌面。或许正是由于简单的原因,真正能把这两个面做得好的人家并不多。开洋葱油拌面,以熬香的葱油加上烧透的开洋,和面条一起拌着来吃。地道的开洋葱油拌面,面条有韧劲又滑爽,开洋鲜美,葱油则是喷喷香。一碗好味道的拌面在手,桌子上即使有再多的小菜,保证你看也不会看一眼

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更新时间:2025/3/15 20:18:47