基本信息

制作工艺

食谱营养

食谱相克

所含营养素

基本信息

工艺：葱烧 口味：葱香味

主料：童子鸡(300克) 大葱(200克)

调料：姜(15克) 江米酒(15克) 胡椒粉(2克) 酱油(15克) 盐(3克)植物油(20克)

制作工艺

1.　葱洗净，切段；

2.　姜洗净，切片；

3.　红辣椒洗净，去蒂，切丝；

4.　仔鸡洗净切块，放入滚水中烫至七成熟，捞起，沥干备用；

5.　锅烧至七成热，放入30克油烧热，加入切好的葱、姜、红辣椒爆香；

6.　将焯好的仔鸡块倒入，用大火快炒片刻；

7.　加入米酒、胡椒粉、酱油、盐后继续翻炒，炒至鸡肉熟软即可。

食谱营养

童子鸡：仔鸡的鸡肉占体重的60%左右，还有更多丰富的蛋白质和磷酸，所以仔鸡的肉营养价值更高。加上仔鸡的肉里弹性结缔组织极少，所以容易被人体的消化器官所吸收，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

大葱：葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。医学界认为，葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用，经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素，对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。

食谱相克

童子鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；

与芝麻、菊花同食易中毒；

不宜与李子同食会导致腹泻；

与芥末同食会上火。

大葱：葱不宜与蜂蜜、枣、狗肉同食；

葱与蜂蜜不可同食，否则易引起痢疾的发生。

所含营养素

热量 (777.19千卡) ·蛋白质 (62.77克) ·脂肪 (48.93克) ·碳水化合物 (21.50克) ·膳食纤维 (3.08克) ·维生素A (168.40微克) ·胡萝卜素 (146.70微克) ·硫胺素 (0.23毫克) ·核黄素 (0.40毫克) ·尼克酸 (18.21毫克) ·维生素C (34.60毫克) ·维生素E (18.00毫克) ·钙 (104.25毫克) ·磷 (584.74毫克) ·钠 (2246.00毫克) ·镁 (129.12毫克) ·铁 (7.89毫克) ·锌 (4.60毫克) ·硒 (37.11微克) ·铜 (0.45毫克) ·锰 (1.42毫克) ·钾 (1139.80毫克) ·维生素B6 (0.22毫克) ·泛酸 (0.80毫克) ·叶酸 (116.50微克) ·维生素K (14.00微克) ·胆固醇 (318.00毫克)