刺菜蓟cardoon

菊科(Asteraceae)多年生草本植物，学名为Cynara cardunculus。原产欧洲南部和北非，在该处用作蔬菜。内叶和叶柄苍白色，主根肥厚。通常将全株煮熟、调味、冷冻後加入沙拉。除普通刺菜蓟及西班牙刺菜蓟外，还有刺状叶的图尔(Tours)刺菜蓟、红茎刺菜蓟，最大且最细嫩的巴黎刺菜蓟等。刺菜蓟已引种到南美，遍及彭巴草原。