原料：

做法：

做法二：

原料：

猪小排300g、蛋清适量、玉米淀粉适量、白芝麻少许、生抽1大勺、细砂糖1大勺、醋1大勺。

做法：

1、猪小排斩成小段，清水反复浸泡去除血水，放入碗中，加入生抽；

2、加入一大勺细砂糖；

3、加入一大勺醋；

4、放入少许淀粉；

5、再加入适量蛋清；

6、用手充分抓匀，腌制半小时左右；

7、料理盒中加少许水；

8、铺上蒸帘，水不要没过蒸帘；

9、将腌制好的小排放到蒸帘上；

10、盖上料理盒盖，放入微波炉，高火加热8分钟；

11、取出料理盒，将排骨逐个翻面，再次放入微波炉，高火加热6分钟；

12、取出排骨，撒少许白芝麻，趁热搅拌均匀即可。

做法二：

材料：猪小排300g、蛋清适量、玉米淀粉适量、白芝麻少许、生抽1大勺、细砂糖1大勺、醋1大勺。做法：

1.猪小排斩成小段，清水反复浸泡去除血水，放入碗中，加入适量生抽、一大勺细砂糖、一大勺醋；放入少许淀粉；再加入适量蛋清；用手充分抓匀，腌制半小时左右；

2.在料理盒中加少许水，铺上蒸帘，水不要没过蒸帘；

3.将腌制好的小排放到蒸帘上，盖上料理盒盖，放入微波炉，高火加热8分钟；

4.取出料理盒，将排骨逐个翻面，再次放入微波炉，高火加热6分钟；

5.取出排骨，撒少许白芝麻，趁热搅拌均匀即可。

烹饪心得：

1.排骨尽量斩小段，比较易熟，15分钟搞掂；

2.排骨提前用料汁腌制，腌制越久越入味；

3.腌制小排时放入蛋清，可以使肉质更加软嫩；

4.淀粉的加入可以使排骨在加热过程中锁住水分，保持嫩滑口感；

5.加热时间要根据自家微波炉的火力调节。