皖南黄牛皖南黄牛

优良地方牛种名。主要分布在长江以南的黄山市。牛体小灵活，耐热耐温，适合山区自然环境和饲养管理条件，为山区水田农作区的重要役用畜种。

皖南山区养牛史源远流长，黄山市山岭纵横，河谷交错，山地广，牧地多，雨量充沛，气候湿热，水草丰茂，具有天然的养牛环境。经过长期自然选择和人工选育，逐步形成今天皖南黄牛这一优良地方品种。

皖南黄牛以放牧为主要饲养方式，具有耐耙、耐粗、耐热、耐温的特点，尤为突出的是能在水田中连续作业而蹄壳不软、不烂，这是有些品种的牛所不能及的。

皖南黄牛繁殖性能好，肉质细，味道鲜美，芳香适口，易煮熟调制，是牛肉中的上品。