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词条 丸子烧油菜
释义

丸子烧油菜

主料:肥瘦猪肉馅500克,油菜1公斤。

辅料:植物油1公斤(实耗50克),酱油40克,精盐13克,料酒6克,水淀粉150克葱、姜末少许。

制法:1、将油菜择洗干净,切成2厘米长、0.5厘米宽的条,菜梗、菜叶分开。

2、将肉馅放入盆内,加入葱姜末、精盐、料酒、水淀粉, 搅拌均匀,挤成直径1.5厘米大小的丸子,下入七八成热的油内,炸成黄色捞出待用。

3、将植物油50克放入锅内,投入菜梗煸至六七成熟,加盐,再下菜叶合煸,然后将肉丸子放入,并加酱油和少量水,一同烧至味透烂即成。

特点:丸子松嫩,油菜软烂,味道鲜香,色泽美观,营养丰富。

制作关键:切菜时,油菜梗、叶要分开,不能同时下锅。菜要烧烂。酱油不能放得过多,以免影响色泽和味道。

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更新时间:2025/3/20 18:56:17