1、把小鱼干入清水中浸1-2小时左右

2、拨掉鱼头，撕掉肚中少量内脏，清洗干净

3、芹菜切段4、葱姜切丝段，小红椒斜切成段，蒜切粒

5、将鱼干的水分放在厨房纸上吸干

6、平底锅入油烧热，放入小鱼干煎黄，两面煎黄后取出待用

7、将其它的调味料入小碗中调成碗汁，锅入油，入进干红椒和花椒小火炒香，再炒香蒜和姜。加入鱼干，再调入碗汁，中小火炒个几分钟让小鱼干入味，最后加入芹菜段、红椒段和葱段翻炒一分钟左右，大火收干汁即可