土豆酢

是秘鲁特有的一道菜，西语单词CAUSA。是用本国特有的一种土豆PAPA AMARILLA作为主料，煮熟后，去皮，制成泥（这种土豆很面，黏性很大），加入用当地一种辣椒AJI AMARILLA和橄榄油用榨汁机搅打成的油料，盐，胡椒粉，柠檬汁和匀后，再通过造型加入熟蟹肉或熟鸡肉，油梨（鳄梨），蛋黄酱即可。造型多变，色泽诱人，口味鲜香，营养丰富。