主料 土豆(250克) 鸡胸脯肉(150克)

辅料 吉士粉(25克) 鸡蛋黄(50克) 小麦面粉(50克) 肉豆蔻(10克)

调料 盐(3克) 胡椒粉(2克)

制作

1. 将土豆削皮，放开水锅内煮烂，捞入盆内捣成土豆泥；

2. 坐锅点火放入鸡汤，烧开后加精盐和胡椒粉调好口味，汤保持在开锅状态；

3. 把鸡肉制成细泥，放入盛土豆泥的盆内，加鸡蛋黄、精面粉、肉豆蔻粉、精盐拌匀，和成面团，盖湿布稍饧；

4. 将面团搓成1.5厘米粗，2厘米长的段，分别放盘内按扁，用餐叉的背面推卷成花边形的圆卷，即成土豆球；

5. 把土豆球放入开水锅内，煮约2分钟，立即捞入沸鸡汤锅内，继续用旺火煮三五分钟；

6. 土豆球浮在汤面上时，盛在汤盘里，每盘撒上适量吉士粉即成。

食谱相克

鸡胸脯肉：鸡胸肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；

与芝麻、菊花同食易中毒；

与李子、兔肉同食，会导致腹泻；

与芥末同食会上火。

鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与白糖、豆浆、兔肉同食。