水切面一斤，黄瓜二根，鸡蛋4个，皇中皇卤牛肉，芝麻酱，蒜头若干，盐，生抽，胡椒，味精，色拉油，香葱。
1.把水切面置于盘中（微波炉用盘），不用覆盖保鲜膜，中火蒸5分钟。
2.锅中烧开水（水略宽），水开后把水切面放在滚水中掸一分多钟即捞出，沥一下水。
3.用色拉油拌面，边拌边在电扇下吹凉。
4.待面条互不相沾后，凉面就算做好一半了。
5.芝麻酱用麻油调稀，蒜捣碎后用凉开水调成蒜汁加盐，黄瓜切丝。
6.用一搅拌盆，把凉面置于盆中，放入所有佐料，拌匀盛盘。
6.卤牛肉、煎鸡蛋（或卤鸡蛋、西红柿）盖在凉面上即可。