猪筒骨又叫猪大骨、棒子骨，它是猪各部位骨头中较有营养的，不但含有一些蛋白质、铁、钙、磷和多种维生素以及人体所必须的多种微量元素。而且骨中的骨髓含有骨胶元，既可以促进伤口愈合，也可增强体质。

汤底：

筒骨700克、豆腐皮200克

配菜：

胡萝卜1根、黑木耳200克、豆腐泡200克、香菇150克、海鲜菇250克、菊花菜适量

香料：

青蒜2根、香菜适量

调料：

食盐适量、白醋几滴

蘸料：

蒜茸少许、鼓香辣酱适量、香油少许、生抽适量、醋适量

步骤：

一、先准备锅底：

1、锅底材料。（筒骨、豆腐皮）

2、筒骨清洗干净。

3、放入开水锅中煮5分钟，以便去除血水和杂质。

4、捞出清洗干净。

5、砂锅中加入足量清水，放入筒骨，并滴入几滴白醋。

6、盖上盖子大火烧开转中小火炖1.5小时。

7、把豆腐皮切成均匀的小条。

8、入开水锅绰水2分钟，以去除豆腥味，然后捞起备用。

9、煮至汤汁奶白。

10、加入豆腐条并且调入适量盐，再煮10分钟关火，即完成锅底。

二、准备配菜：

1、胡萝卜洗净刮去外皮。

2、切成薄厚适中的片。

3、豆腐泡清洗干净。

4、香菇清洗干净。

5、黑木耳去掉根蒂后清洗干净。

6、海鲜菇清洗干净。

7、菊花菜清洗干净。

8、青蒜、香菜分别洗净，切成段。

9、碗中加入适量蒜茸、味极鲜生抽、醋、香油、鼓香辣酱以及香菜末，拌匀做蘸料。

10、把汤底倒入汤锅中，和电磁炉一起移至桌上，烧开后便可边刷边吃。

注意事项：

1：在熬大骨汤的时候，加入几滴白醋，可以更好的让骨头里的磷、钙溶解到汤里，以便吸收。

2：炖骨汤时不要过早放盐，因为盐会使肉中含有的水份很快渗出，从而加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。以在起锅前10分钟放盐为宜，既避免了因为盐放过早影响汤的鲜美，又不至于因为放的太晚，而使汤内食材寡淡无味。

3：配菜、蘸料均依据个人喜好。