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词条 筒骨田园火锅
释义

猪筒骨又叫猪大骨、棒子骨,它是猪各部位骨头中较有营养的,不但含有一些蛋白质、铁、钙、磷和多种维生素以及人体所必须的多种微量元素。而且骨中的骨髓含有骨胶元,既可以促进伤口愈合,也可增强体质。

汤底:

筒骨700克、豆腐皮200克

配菜:

胡萝卜1根、黑木耳200克、豆腐泡200克、香菇150克、海鲜菇250克、菊花菜适量

香料:

青蒜2根、香菜适量

调料:

食盐适量、白醋几滴

蘸料:

蒜茸少许、鼓香辣酱适量、香油少许、生抽适量、醋适量

步骤:

一、先准备锅底:

1、锅底材料。(筒骨、豆腐皮)

2、筒骨清洗干净。

3、放入开水锅中煮5分钟,以便去除血水和杂质。

4、捞出清洗干净。

5、砂锅中加入足量清水,放入筒骨,并滴入几滴白醋。

6、盖上盖子大火烧开转中小火炖1.5小时。

7、把豆腐皮切成均匀的小条。

8、入开水锅绰水2分钟,以去除豆腥味,然后捞起备用。

9、煮至汤汁奶白。

10、加入豆腐条并且调入适量盐,再煮10分钟关火,即完成锅底。

二、准备配菜:

1、胡萝卜洗净刮去外皮。

2、切成薄厚适中的片。

3、豆腐泡清洗干净。

4、香菇清洗干净。

5、黑木耳去掉根蒂后清洗干净。

6、海鲜菇清洗干净。

7、菊花菜清洗干净。

8、青蒜、香菜分别洗净,切成段。

9、碗中加入适量蒜茸、味极鲜生抽、醋、香油、鼓香辣酱以及香菜末,拌匀做蘸料。

10、把汤底倒入汤锅中,和电磁炉一起移至桌上,烧开后便可边刷边吃。

注意事项:

1:在熬大骨汤的时候,加入几滴白醋,可以更好的让骨头里的磷、钙溶解到汤里,以便吸收。

2:炖骨汤时不要过早放盐,因为盐会使肉中含有的水份很快渗出,从而加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜美。以在起锅前10分钟放盐为宜,既避免了因为盐放过早影响汤的鲜美,又不至于因为放的太晚,而使汤内食材寡淡无味。

3:配菜、蘸料均依据个人喜好。

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更新时间:2025/3/4 16:22:23