【原　料】

鸡腿蘑300克，绿豆芽100克，红柿子椒50克，青柿子椒25克，葱、姜、蒜各5克，色拉油适量，料酒、水淀粉、味精、盐适量。

【制作方法】

将鸡腿蘑洗净，绿豆芽洗净，红、青柿子椒洗净后切成与鸡腿蘑等长的辣椒丝备用；将葱、姜、蒜切成末后备用；锅中加入适量清水烧开后倒入鸡腿蘑、绿豆芽和辣椒丝一起焯一下，然后捞出沥干水分；锅中放适量色拉油，烧热之后下葱、姜、蒜炒至香气四溢；将适量清水、料酒、盐、味精放入锅中，接着倒入鸡腿蘑、绿豆芽和辣椒丝，加入水淀粉勾芡后翻炒至熟即可。

【营养分析】

鸡腿蘑含有丰富的蛋白质、多种维生素和无机盐，经常食用可以起到帮助消化、增进食欲和治疗痔疮的作用；柿子椒中含有丰富的维生素K，对牙龈出血、贫血有辅助疗效，其特有的味道和辣椒素能增进食欲，帮助消化，防止便秘。这款菜特别适合食欲不振、消化不良的孩子食用。