简介

工艺(制做优质碳焙观音之三要素 目前市场上的焙火茶有)

功效

简介

天真味也称浓香型铁观音，十炉一宝—碳焙铁观音，“

茶为君，火为臣”是此茶的奥妙之处，用火焙茶，去茶之杂质提高茶之纯、茶之醇。与市场常见的铁观音有着本质的区别。制作天真味（浓香型铁观音）原材料必须是正炒铁观音，是在传统正炒做法的基础上的合格品经挑选后再用龙眼木碳烘焙（或其它方式烘焙，天圣茗茶天真味系列只有龙眼木碳烘焙）72小时，提高滋味醇度浓香度的铁观音。具有醇香无杂质的特点，与市场上的浓香型有着质的区别。滋味特别醇厚甘滑，音韵显现，叶底带有余香，可经多次冲泡；茶性温和止渴生津，温胃健脾，不影响睡眠；具有医学之暖胃、降血压、血脂、减肥功效，是应酬多、喝酒多、饮食结构不合理、肠胃不适、血脂血压高、体胖、酸性体质的朋友之最佳饮品。

工艺

天真味（浓香型铁观音）碳焙铁观音茶系一门祖传烘焙茶叶之火功技术，旧时烘焙工具简陋，火候难以控制，易火过大而前功尽弃，素有“十炉一宝”之称！制做碳焙铁观音茶在烘焙时需耗较多优质龙眼树木炭，成本昂贵！且需几天几夜方可焙出一炉，欲培出一炉上好茶，遇也。故而，上好之茶难能珍贵。风味独特，温胃散寒，去毒养颜，独特药用功效，高朋雅士为品之而快，却也唯高朋方可品之。

焙火铁观音每焙火一次就会提升一个等级，随着时间增长，焙火次数不断增加，碳焙铁观音之药用功效越来越强，达到8年的碳焙铁观音其药效就可达到较高水平，10年以上之碳焙观音实属一茶难求。国外华人如新加坡、马来西亚、印尼等地保持饮用焙火铁观音老茶习惯，8年以上碳焙铁观音主要销往这些地区与国家。这与闽南历史飘洋过海传统有关，当时缺医无药，飘洋者都会携带焙火铁观音老茶，以备急用。

制做优质碳焙观音之三要素

1、须选用传统正炒高品级铁观音为原料，只有用优等原材料才会有高等级天真味铁观音，如果原材料“先天不足”，难出佳品。原料应选用具有花果香或蜜糖香之传统正炒铁观音为佳，且回甘强烈、不苦涩等特点，如果是消青工艺或轻发酵铁观音，将功亏于溃。

2、须有高水平焙水师（焙火经验十年以上）；

3、须用高品质龙眼木碳烘焙72小时以上。

目前市场上的焙火茶有

1、电焙，制做“电焙茶”相对简单，温度设定与控制升降温度，操作一段时间就可掌握。 电焙的优点：速度快，当年就可上市销售，原料要求不高。成品率基本可以100%。电焙的缺点：不能焙出碳焙茶效果，相差甚远，无碳焙香气与药用价值。也有一部份用电焙笼来烘焙，虽比电焙好些，但也远不如碳烘焙。

2、碳焙，用焙笼焙制，用无烟低灰之龙眼木碳做火力，烘焙者须通过手来感知温度，用覆灰调节温度，为烘焙师要求甚高。坑中装满木炭（龙眼树木碳），应保持火力持久均匀，全过程须长期监控，焙制者应不间断地守候，应时刻预防茶叶焙焦，每批次焙制时间都在72小时以上，甚是艰难。

3、销售余茶烘焙，市场销售茶商将销售余茶（基本是消青工艺轻发酵茶）强行焙制来弥补损失，焙出之茶基本是味道寡淡、轻浮不饱满、回甘较弱、不耐泡（正宗焙火观音一般可10水以上）、叶底破碎不完整、香气低且有异味，没有太多价值，这也是商家急功近利的表现。

功效

碳焙茶具有悠久历史，陈年碳焙铁观音烘焙冷却后入罐密封后，置于石木结构窖中储藏，1-2年烘焙，安溪民间茶农自古有将陈年铁观音茶存于陶罐习俗，遇风寒冷热、腹泻等肠胃不适，取此茶饮之。故常饮此茶者能提高免疫能力、延缓衰老、调节肠胃功能、预防酸性体质等功效，碳焙观音在解烟、酒、药毒方面也有良好表现，保健效果极佳，特别适合中、老年人、妇女的日常保健、大病初愈者的身体康复、身体虚弱、胃寒者饮用。