天山雪哈

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做法：吉林雪哈膏用土鸡蛋的蛋清包裹，用慢火推炒至熟，西兰花垫底，金华火腿丝略炸后撒面。

特色：做法与卖相都与顺德菜炒牛奶相似，但细啖之下没有炒牛奶的腻口，却多了份清润细嫩的感觉，浓淡相宜兼具美容滋养的效果。师傅提醒说，此菜一定要热食，放进嘴里，微微烫口，才是最佳。