菜谱口味:原本味

制作工艺:煮

一、准备材料

主料:猪肉皮 100克 天门冬 50克 香菇（干） 20克 鸡蛋 65克

辅料:枸杞子 10克 丝瓜 15克

调料:姜 5克 色拉油 8克 盐 3克 味精 2克 白砂糖 1克 淀粉(玉米) 10克 各适量

二、制作方法

1.干猪皮用冷水浸透，切成丁；

2.香菇泡发回软，去蒂，切小丁；

3.丝瓜洗净去皮，也切成丁；

4.枸杞洗净，用温水浸泡回软；

5.姜去皮，切小片；

6.鸡蛋打入碗内，捞出蛋黄，将蛋清搅匀备用；

7.锅内加水烧沸，放入猪皮丁、香菇丁，汆烫去其异味，捞出用冷水冲净；

8.另取一锅，下入色拉油，放入姜片爆香，加入清汤，加入干猪皮丁、枸杞、天门冬、香菇丁、丝瓜丁；

9.调入盐、味精、白糖，用中火煮透；

10.下入湿淀粉勾芡，淋入鸡蛋清，即可盛起食用。