| 词条 | 天津果汁牛肉干 |
| 释义 | 制作材料主料：牛肉（瘦）5000克调料：盐100克,白砂糖220克,酱油150克,白酒25克,果汁10克,大葱50克,姜25克,丁香3克,八角5克,桂皮8克,鲜味王2克。 特色粒形整齐，色泽鲜红，果汁味浓，鲜香甜美。 制作方法1.选料：选用新鲜牛精肉，剔去筋膜，切成50毫克左右的方块，放入清水中，浸泡4至5小时，除去血水，清洗干净。 2.煮制：锅中加入清水，旺火煮制，加入牛肉块和硝酸钠，煮沸、撇去浮沫，再煮至熟透。捞出，冷却后切成10毫米的方块。 3.炒制：切成小块的牛肉放入锅中，加入原汤、精盐、酱油、果汁、葱段、姜块、丁香、大茴香、桂皮、香精进行翻炒，至汁液将干时，加入白糖、白酒炒匀。 4.烘干：炒好的牛肉块，放入烤箱中，在50至70℃下烘干，即为成品。 功效气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 |
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