简介

制作方法

简介

蹄筋面是以其质地如同海参般的蹄筋为辅料的一款面食。

制作方法

主料：面条100克 水发蹄筋50 胡萝卜片 30克 黄瓜片10

辅料：料酒、葱段、姜片、高汤、盐、鸡精、胡椒粉、香油各适量

做法：

1 将水发蹄筋洗净，放入碗中，加入料酒、葱段、姜片、盐、入笼屉蒸至入味。

2 碗中放入盐、鸡精，加入热高汤，将面条入沸水锅中煮熟捞出，放入高汤碗中，再放入蒸过的蹄筋和胡萝卜片、黄瓜片，撒上胡椒粉，淋上香油即可。

由于蹄筋量少，所以采用蒸的方法，如果量大，可以采用烧制入味的方法。