特浓焦糖布丁(主料： 辅料： 调料：)

特浓焦糖布丁的做法

特浓焦糖布丁

主料：

白砂糖120克

辅料：

鸡蛋2个

调料：

水(冷)15克\\牛奶380克\\白巧克适量

特浓焦糖布丁的做法

1.细砂糖+15g冷水放入小锅中，开中小火，不要搅动，出颜色了可以晃动一下锅子，并调小火，小火熬出红红的焦糖后关火，立刻倒入30g热开水，这样焦糖液就做好了。

2.先趁热将一半的焦糖液分别倒入几个玻璃杯底约0.5cm高；剩下的一半焦糖液留在锅中，并倒入牛奶和细砂糖，以中小火加热。

3.开始的时候，焦糖会因为凉牛奶而凝固，搅拌加热后即可均匀，焦糖和牛奶混合均匀后，关火。

4.将鸡蛋打散。

5.放至不烫的焦糖牛奶液缓缓冲入鸡蛋中，一边倒一边搅拌。

6.鸡蛋和牛奶焦糖液混合以后，过筛2遍，得到更细滑的液体。

7.将过筛好的布丁液小心舀入已经凝固的焦糖上，并扎破液体表面的气泡。全部舀好之后，将玻璃杯放入烤盘中，在烤盘内注入2cm高的热水，放入烤箱，以150度烤约25-30分钟，至布丁杯里的布丁晃起来微微颤动但不流动即可。

8.表面可装饰打到6-7分发的鲜奶油。

9.也可以装饰巧克力碎。