食材明细

营养价值

制作方法

食材明细

青虾肉 200克生核桃仁 50克胡萝卜片 35克青椒片 30克葱丁 25克姜片 10克黄酒 15克盐 2克鸡粉 2克白胡椒粉 少许淀粉 适量烹调油 15克

营养价值

“核桃仁”可健脑、益智、乌发，是很好的滋补品。“虾”是含优质蛋白较高的海产品类，其味道十分鲜美，是宴席中的上品，“虾”还有良好的药用价值，可助阳补肾、降噪开胃、补虚健脾，虾虽属微寒性食物，但最适合春季食用，“虾干”的药用价值更高，用它做菜可不受季节的限制，“虾干”煲汤可使阴阳两亏者得到良好的改善。春季用虾和桃仁入菜，当列为不错的首选，今天就用“桃仁”和“青虾”做道春季养生菜，叫做“桃仁炒虾球”，具体制作如下；

制作方法

1青虾肉、生核桃仁、胡萝卜片、青椒片、葱丁、姜片、黄酒、盐、鸡粉、白胡椒粉、淀粉、烹调油。

2把生核桃仁放入烤箱，用180度的炉温烘烤6-7分钟取出晾凉备用。

3往青虾肉里放入放入盐、白胡椒粉、鸡粉和黄酒抓匀。

4放入适量的干淀粉抓匀，把虾浆制10分钟备用。

5勾兑碗芡，在碗里放入盐、白胡椒粉、鸡粉。

6黄酒和适量水淀粉搅匀，再放入适量的清水搅匀

7最后往碗芡里放入三分之二的葱丁和姜片备用。

8把汤锅的水烧开，下入浆制好的虾肉进行汆烫，虾肉烫至变色后捞出备用。

9另起锅烧热，注入少许烹调油，油热下入葱姜煸炒，葱姜煸香后下入胡萝卜片煸炒。

10把胡萝卜炒透后放入青椒片炒匀，然后放入汆烫好的虾球用大火翻炒均匀。

11炒匀后烹入碗芡。

12待碗芡糊化后放入核桃仁炒匀。

13然后便可出锅码盘上桌食用。