菜系及功能:家常菜谱

糖醋南瓜丸子原料:南瓜250克，鸡蛋半个，淀粉50克，豌豆粒20粒，油1250克。糖25克，醋、精盐、味精、葱丁、蒜片、姜末各适量。

糖醋南瓜丸子的做法:

(1)将南瓜洗净去皮，上屉蒸熟，擦成泥，用精盐、味精、鸡蛋、淀粉(40克)、适量水调拌匀。

(2)炒勺内放油，加热至六成热，将调拌好的南瓜泥逐个挤成直径2厘米的丸子，放油中炸好捞出。

(3)用糖、醋、味精、精盐、淀粉、鲜汤(100克)调成汁，备用。

(4)另用炒勺，放25克油，加热后放入葱丁、蒜片、姜末炒出香味，再放豌豆粒、炸好的南瓜丸子，翻勺倒入调好的汁，待丸子挂严汁时，点明油，即可出炒勺装盘。