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词条 汤种葡萄干土司
释义

材料:

高筋粉260克,汤种83克,鸡蛋25克,水65克,奶粉15克,糖40克,盐4克,酵母4克,黄油25克,葡萄干40克

做法:

1.除黄油葡萄干外的所有材料放面包机内揉成团,加入黄油揉成完全阶段,最后加入用酒泡过吸干水分的葡萄干,继续搅至均匀。

2.揉好的面团放温暖湿润处进行基础发酵致两倍大。

3.面团取出排气切割三份滚圆,蒙保鲜膜松弛15分钟

4.松弛好的面团擀卷一次放入土司模内。

5.放温暖湿润处发酵至8分满,表面刷全蛋液180度烤40分钟。

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更新时间:2025/3/20 7:52:14