原　料

操　作

贴士

原　料

大虾7-8只、大葱6片、姜片2片。

泰式甜辣酱3汤匙、盐1茶匙、料酒3汤匙、清水少许。

操　作

1、处理虾后，用盐，料酒腌制20分钟。锅中倒入适当的橄榄油，中火加热至5成热。

2、放入大虾，略炸至定型即可。

3、所有炸过的虾捞出控干备用，虾油放入小瓶中放凉储存备用。

4、炒锅中放入适量的虾油，放入葱姜片，大火爆香锅底。

5、放入炸过的大虾，翻炒数下，用盐调味后加入泰式甜辣酱，翻炒均匀。可以加入少量的清水。

6、汤汁收干变浓稠后即可出锅。

贴士

1、大家在处理虾的时候一定要把虾枪剪掉，要不很容易发生流血时间的说。

2、此菜基本属于快手菜，大火快炒，如果家里炉灶火力太大，也可以中大火，避免糊锅。

3、泰式甜辣酱里面有糖的成分，因此不用再额外加糖了。

4、我喜欢搭配一些香菜提一点味道，如果不喜欢香菜可以省略哈。

5、榨出的虾油是好东西，每次加入一小勺，炒菜很能提香味。