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词条 笋瓜豆腐拌荞麦面
释义

材料:

蔬菜油1茶匙,青葱4根,大蒜4瓣,中等大小的笋瓜(节瓜、翠玉瓜)1根,蔬菜高汤或低钠零脂肪鸡汤120毫升,低钠酱油2汤匙,太白粉(粟粉)2茶匙,黑麻油1茶匙,老豆腐(木棉豆腐)170克,切丁,荞麦面170克,水田芥(西洋菜)2根,摘去老茎,切碎的香菜(芫荽)2汤匙。

做法:

1.锅中下蔬菜油,中大火加热。留下部分葱绿作装饰,其余的青葱、蒜末和笋瓜下锅,拌炒5分钟,至软。同时,在小碗内拌匀高汤、酱油、太白粉和麻油。

2.豆腐和调好的高汤下锅,煮沸,并不时搅拌,煮1至2分钟,至酱汁浓稠。熄火。

3.另取一大锅,放水和少许盐,煮沸,按包装说明煮熟荞麦面。留下60毫升煮面水。面条沥干后,用冷水冲洗。

4.在大碗内轻轻拌合面条、豆腐及蔬菜、煮面水、水田芥和香菜,撒上葱花即可。

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更新时间:2024/12/24 0:24:30