基本简介

食材明细

制作方法

基本简介

名称：蒜香腊味烧茄子 制作难度：普通

所需时间：廿分钟

主要工艺：烧

主要食材：蔬菜类

食材明细

原料：长茄一根；

配料：腊肉50克，小米椒10粒（依个人承受能力），青红尖椒各一个，姜、蒜各少许，大蒜一根；

调料：耗油1小勺，生抽1大勺，豆瓣酱或李锦记蒜蓉辣酱1小勺，香油、糖和酱油少许；

制作方法

1、姜、蒜和青红尖椒都切碎备用；

2、大蒜将蒜白部分拍裂，然后切碎备用；

3、腊肉切成小片，用温水泡10分钟备用；

4、用耗油、生抽、豆瓣酱、糖和香油调成汁备用；

5、茄子切成条状备用；

6、油烧热，下茄子炸；

7、茄子炸软后出锅备用；

8、炒锅留少许底油，倒入控干水的腊肉爆炒至肥肉变透明；

9、加姜、蒜和青红椒，炒匀；

10、倒入调味汁和一小碗水；

11、倒入茄子，炒匀，加点酱油上色，转小火烧；

12、烧至茄子绵软入味，撒上大蒜末，翻炒两下即可出锅了！