【材　料】蒜头 10瓣 脆酱瓜 150公克 皮五花肉 600公克 水 300㏄

【调 味 料】酱瓜汁 150㏄ 酱油 100㏄ 米酒 8㏄ 胡椒粉 1/4小匙 冰糖 15公克

【制　法】

1.蒜头拍碎去膜切末；带皮五花肉洗净，剁成小块肉丁状；脆酱瓜剁成碎末状，备用。

2.锅加热，放入作法1的五花肉丁，以中火炒至肉色变白出油后，将五花肉丁捞起，锅中留约2大匙油备用。

3.续将作法1的蒜末放入作法2油锅中炒香，再加入作法2的五花肉丁炒匀后，倒入酱油、酱瓜汁、米酒和胡椒粉，翻炒约2分钟至香味溢出，再倒入水以大火煮至滚沸，续加入脆酱瓜末、冰糖煮至融化，再倒入砂锅中，以小火焖煮约1小时即可。