新鲜鱿鱼500克、鸡蛋1个、青辣椒1/2个、香葱1棵、生姜1小块、大蒜6瓣、玉米粉适量、淀粉适量
食用油500克（实耗60克）、豆豉适量、胡椒粉1小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙
1.将玉米粉、淀粉、蛋清、水搅拌成面糊；葱、姜、蒜洗净切末；辣椒洗净切片；
2.鲜鱿鱼洗净，切片后沾裹面糊；
3.锅内放油，烧热，用中火将鱿鱼片炸至表面呈金黄色，捞起沥油；
4.锅内留底油，大火爆香葱、姜、蒜、辣椒、豆豉，再加入鲜鱿片和盐、胡椒粉、味精，快速拌炒均匀即可。
蒜香味浓，脆嫩可口。
这道菜需大火速成，要翻炒均匀。