材料:

做法:

材料:

黄鳝400克，咸五花腩50克，蒜头（去衣）40克，葱花10克，花雕酒和柠檬叶丝各少许，盐，胡椒粉，老抽，蚝油，菜油各适量

做法:

将黄鳝宰好，用盐拌匀，用清水冲洗，把黏液去除，切段沥干水分备用；咸肉切粒备用；柠檬叶切幼丝备用；开锅下油，下咸肉和蒜子翻炒至香气溢出，下鳝段大火翻炒，攒花雕酒，下少许水和蚝油、老抽，以盐、胡椒粉调味，加入柠檬叶，勾薄芡，上碟撒上葱花便成。