蒜蓉蒸大虾
主料：对虾600克。
辅料：生菜250克。
调料：大蒜50克 大葱25克 酱油20克 味精2克 鱼露5克 料酒5克 白砂糖5克 胡麻油5克 醋5克 花椒粉2克 盐3克。
1、对虾剪去枪、须、腿，由尾至头一片两半，皮朝下放盘中。
2、取葱末、酱油、盐、味精、花椒粉、醋、料酒、白糖、鱼露等调匀，花椒油烧热，浇在料汁中。
3、将料汁均匀浇在对虾上，腌渍一小时，再将对虾摆在盘中，大蒜末用油炒香撒在对虾身上入蒸笼至熟，生菜码面，放在对虾的一边即成。
对虾鲜嫩透出阵阵蒜香味，再配生菜佐食，别有一翻风味。