菜 名： 蒜蓉西冷牛仔粒

主 料： 西冷牛柳6两（240克），芥兰4两（160克），蒜头4粒，葱白2条。

配 料： 腌料：生抽1汤匙，糖1/2茶匙，麻油及胡椒粉少许，生粉1茶匙，水及油各1/2汤匙。芡汁：水5汤匙，生抽、生粉各1茶匙，蚝油1汤匙，糖1/2茶匙，麻油及胡椒粉各少许。

做 法： 1、牛柳切粗粒，拌入腌料待10分钟。2、蒜头切碎；芥兰取茎洗净，切1寸段；葱白切段。3、芥兰段放滚水内加盐及糖各1茶匙，氽水1分钟，取出。4、烧热3汤匙油，牛柳粒炒至八成熟，加入蒜蓉爆香后，放入葱白及芥兰段同炒。5、最后埋芡兜匀，即可上碟。

备 注： 制作时间：25分钟

分量：4人

混有少许脂肪的西冷牛柳较为松软嫩滑。