词条 | 蒜蓉滑仔鸡 |
释义 | 名称蒜蓉滑仔鸡 菜系淮扬菜 材料原料 净当年草仔鸡300克,鲜茭白100克,大白菜50克,粉丝100克。 调料 自制蒜蓉油酱80克,豉油皇汁30克,葱花3克,葱段5克,姜片5克,料酒5克,盐3克,味精3克,色拉油500克(实耗20克),干生粉2克。 制作1、将仔鸡洗净剁块,用盐、味精、料酒、生粉上浆拌匀,大白菜洗净切丝,粉丝泡软改成长段,将白菜和粉丝入沸水中焯水备用。 2、锅上火烧热,放色拉油烧至五成热,投入浆好的鸡块滑油至断生,捞出控油。 3、取一海参盆,将白菜丝和粉丝拌匀放入盆底,再放上滑过油的鸡块,将自制蒜蓉油酱和鸡块拌匀放在盆中,上笼旺火蒸10分钟取出。撒葱花,盆底浇适量豉油皇汁即成。 特点此菜蒜香宜人,仔鸡鲜嫩,色泽淡雅,简便易做。 |
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