| 词条 | 酸汤扯面 |
| 释义 | 食材明细高筋面粉 500克 西红柿 2个 黄花菜 100克 木耳 50克 鸡蛋 2个 菠菜 100克 葱 少许 盐 少许 鸡精 少许 香油 少许 醋 少许 做法步骤1将黄花菜用水泡发 2黑木耳也用水泡发 3在面粉中放一小勺盐，使面的口感更加劲道 4用冷水和面 5将面和成比平常做手擀面稍软的面团，并用手反复揉成光滑面团 6将面团蒙上保鲜膜醒20分钟 7将面团取出，切成小剂，并将面剂搓成小面棒 8将小面棒表面刷一层油，并用保鲜膜盖上再醒15-20分钟 9将醒好的小面棒取出，用手摁扁 10两手各执一端，一边轻轻拉扯，一边往案板上摔，使面条借助案板之力弹跳拉扯变长 11锅中放水烧开，将扯好的面放入锅中煮 12另起一油锅，将西红柿倒进去煸炒 13等西红柿炒出红油，将泡洗干净的黄花菜和木耳倒进去翻炒 14等炒出香味放水或者高汤进去煮 15煮开后，转小火再炖煮5分钟，使汤更浓郁，这时放入打散的鸡蛋 16等锅再次开后放入菠菜，放入盐、鸡精、胡椒粉调好味 17最后将面盛入碗中，淋上麻油，倒入适量醋，将做好的汤浇在面上，一碗热腾腾的面就做好了 |
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