材料:

做法:

材料:

材料：鲳鱼1尾，洋葱1/4颗，芹菜1把，葱2根，姜1块，香菜1把，酸蕃茄2颗，酸辣椒1大匙，花椒1小匙

调味料：豆瓣酱1大匙，红油1大匙，糖2小匙，酒1大匙，高汤1碗

做法:

1.先将洋葱切丝，姜切片，葱切段，芹菜切段，香菜切段，豆瓣酱以刀剁碎，酸蕃茄和酸辣椒切碎备用

2.再将鲳鱼鱼身厚的地方划上数刀，并修整鱼鳍后，放入锅中煎至两面金黄，再起锅备用

3.锅中倒入红油烧热，先爆香洋葱、葱段、姜片和芹菜段炒匀，再加入红油、花椒粒、酸辣椒、豆瓣酱和蕃茄，放入煎过的鲳鱼、酒和高汤，转大火烧煮至汤汁快收干时，加入香菜根和糖烧煮至汤汁收干，即可盛盘最后再撒上香菜即可完成。