菜系及功能：家常菜谱

酸辣鱿鱼汤原料：水发鱿鱼250克，熟火腿250克，熟烧鸡肉250克，水发冬菇250克，胡椒粉1．5克，醋20克，酱油5克，精盐2克，味精2克，熟猪油15克，葱丝10克。

酸辣鱿鱼汤的做法：

1．将发好的鱿鱼，用斜刀切成薄片。熟鸡肉和熟火腿分别切成薄片。水发冬菇洗净，也切成薄片。

2．将葱丝、胡椒粉、味精和醋放入大汤碗内。

3．将汤锅置旺火上，放入鸡汤、鱿鱼、冬菇、火腿、鸡片，烧开后加入精盐、酱油。待汤再开，淋上熟猪油，起锅盛入大汤碗内即成。

酸辣鱿鱼汤特点：汤味酸辣，鲜香可口。