酸解淀粉是指在糊化温度以下将天然淀粉用无机酸进行处理 ,改变其性质而得到的一类变性淀粉。　　 　 　该类淀粉粘度低,能配制高浓度糊液 ,适合于要求高浓低粘的食品及化工行业。但是 ,以玉米、小麦等谷物类淀粉作为原料生产的酸解淀粉凝沉性较强,限制了酸解淀粉的广泛应用酸酯淀粉是变性淀粉中的一个重要品种，主要应 用于食品、纺织、造纸等领域。