菜系：

原料：

制作：

制作提示

菜系：

川菜

原料：

主料：猪肝300克

辅料：酸黄瓜100克

调料：盐8克 味精2克 淀粉(玉米)10克 胡椒粉2克 猪油（炼制）15克

制作：

1. 将猪肝用清水洗干净，切成柳叶片 猪肝片用盐、湿淀粉拌匀；

2. 酸黄瓜洗净改成薄片；锅洗净置旺火上，掺入鲜汤烧沸；

3. 然后加盐、胡椒粉、味精、黄瓜，将猪肝抖散入锅，煮至猪肝片形舒展；

4. 再加化猪油，起锅装入盛器即成。

制作提示

1. 猪肝上浆要薄，酸黄瓜要洗干净，否则汤色差；

2. 猪肝下锅煮至舒展即可，酸黄瓜下锅断生即可，否则汤味差。