材料：猪大肠若干，用盐和面粉擦洗，然后切成小段；酸豆角若干，洗净切段；蒜粒和姜粒。

调一小碗汁：清水+生抽+盐+糖+一点儿生粉。

配料：花生、辣椒、香菜……喜欢放就放吧。

做法：1、 锅内不用放油，先把酸豆角干炒一下，然后装起备用；

2、 中火热锅放油，先把姜粒蒜粒爆香；

3、 放入猪大肠；

4、 将调好的汁倒入；

5、 盖上锅盖；

6、锅一开就打开盖子，用铲把猪大肠翻炒过来（一两下就好了），倒入酸豆角拌匀关火。

另一个方法是：酸豆角炒干后加点油再炒香，然后铺到盘子上备用；猪大肠炒好后直接装在酸豆角上。

装盘后撒上几粒熟花生米点缀一下。