菜系及功效：家常菜谱 老人食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：酸咸味 工艺：煮

酸菜煮草鱼的制作材料：

主料：草鱼200克,酸白菜100克

辅料：柿子椒50克,青蒜10克

调料：辣椒油2克,盐3克,味精1克,姜5克,胡椒粉5克,淀粉(玉米)10克

制作：

1.　将草鱼取肉洗净切成片；

2.　鱼肉用盐、味精、水淀粉腌一下；

3.　红椒切成片；

4.　酸菜切末；

5.　姜去皮洗净切片备用；

6.　蒜苗洗净切成段备用；

7.　锅内倒油烧热，放入姜片、酸菜末，倒入清汤，加入草鱼片，用中火煮熟；

8.　煮到汤汁稍微浓稠时，加入红椒片、蒜苗段，调入盐、味精、胡椒粉煮透，淋入红油即可。

酸菜煮草鱼的制作要诀：

草鱼要新鲜，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散。