原料：

配料：

调料：

做法：

温馨提示：

原料：

香菇、腐竹皮

配料：

笋

调料：

酱油2勺、糖1勺、味精少许

做法：

1、香菇泡软后切成丁；笋也切成丁；腐竹皮泡软备用。

2、锅中倒入少许油，放入香菇和笋丁翻炒，加少许酱油和糖调味后，盛出备用。

3、将腐竹皮摊平，把香菇和笋丁平铺上后，卷成卷，用牙签扎好固定。

4、锅中倒入一些油，油温后，把腐竹皮卷放入煎得外表略微发泡后捞出。

5、锅中留少许底油，放入葱、姜、桂皮炒出香味后，倒入酱油、糖和少许清水。如果不是严格地吃素，也可以加一些高汤或者蚝油、鸡粉类，味道会更好。

6、把炸好的腐皮卷拔掉牙签后放入锅中，以小火焖大约10分钟后收汁，盛盘晾凉后切段即可。

温馨提示：

1、素鸭脖是很有滋味的素食，其实叫素鸭、素鸡、素鹅、素鸭脖、素鸡脖都无所谓了。

2、如果是请客，把馅再包少一些，扁扁平平地切，会更好看，于是可以叫素鹅。自己做，馅多一些，鼓鼓的所以叫素鸭脖，虽然样子不整齐，但是味道更好。

3、泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中。