主料：豆腐皮

辅料：菜心、冬笋、香菇

调料：盐、酱油、醋、香油、番茄酱

烹制方法：1、将豆腐皮卷成卷，用牙签穿好，切成段制成素大肠，用温水浸泡片刻备用；

2、将素大肠放入锅中干煸，待水分煸干后加入油，煎至两面金黄，加蒜姜葱末炒香，放入番茄酱、少许水、酱油、盐、醋、胡椒粉调味，加入香菇、冬笋小火焖3-5分钟，加糖出锅，与焯好的菜心一起装盘即可。

特点：色泽酱红，咸香爽口。