用料

做法

用料

圆茄、鸡蛋、面粉、淀粉、红辣椒、糖、鸡精、色拉油、橄榄油、鱼露。

做法

1.茄子去皮，切成1公分宽、6公分长的条状；

2.均匀裹上一层面粉；

3.鸡蛋打散，倒入面粉成糊状，再将茄条均匀裹上；

4.六成热油锅放入茄条，炸至浮起，沥油；

5.再入锅复炸一遍，沥油装盘；

6.倒入橄榄油，放入辣椒过油，捞起，加糖、鱼露和鸡精调味，适量水淀粉勾芡淋上茄条。