| 词条 | 苏北咸鱼 |
| 释义 | 食材明细主料： 苏北咸鱼一条 配料： 红辣椒2个 辅料： 姜蒜适量 料酒适量 白糖适量 制作步骤1. 食材准备：苏北咸鱼 2. 咸鱼浸泡（去咸味）清洗干净后切块（尽量切小点，容易入味） 3. 红辣椒切段 4. 锅里放油加热，鱼块下锅两边煎，最好是两面都煎的有点焦黄，这样会很香 5. 煎好的鱼块，重新入锅糖稀上色，然后煸炒一下，让鱼块上色均匀 6. 加入热水，放入料酒和姜蒜，盖上锅盖焖烧15分钟左右4，放入切好的辣椒段，翻炒，5分钟后可以起锅。装盘时撒点香葱 小帖士1.咸鱼吃之前一定要提前浸泡，一是让它的肉变软些，而是去除一些咸味，毕竟腌过的鱼多多少少都会盐卤味 2.鱼块尽量往小里切，太大的话，吃起来表面的味道可以，里面可能不入味 3.用白糖炒糖稀，给咸鱼上色，一是可以中和一下鱼的咸味，而是鱼的颜色比较好看 4.红辣椒，青辣椒都可以的，关键是能够提点辣味上来，我比较偏爱小辣，微辣 |
| 随便看 |
百科全书收录4421916条中文百科知识，基本涵盖了大多数领域的百科知识，是一部内容开放、自由的电子版百科全书。