材料

做法

材料

鱼肉（连皮）300g，蛋液30ml，面粉30g，洋葱粒1茶匙（5g），鲜姜碎1/2茶匙（3g），红辣椒丁（0.5cm）10g，菠萝丁（0.5cm）10g，熟松子仁10g，米醋2茶匙（10ml），辣椒酱2茶匙（10g），白砂糖1茶匙（5g），芝麻香油1茶匙（5ml），盐1茶匙（5g），白胡椒粉2g，高汤100ml，水淀粉1汤匙（15g），油300ml（实耗20ml）

做法

1、鱼肉（连皮）洗净切成８cm的方块，再纵横切成花刀，用芝麻香油、盐（3g）、白胡椒粉腌制10分钟。

2、将切好的所有鱼肉块均匀的分别沾匀蛋液和面粉，备用。

3、将高汤、米醋、辣椒酱、白砂糖、盐混合拌匀调成芡汁，待用。

4、中火烧热苏泊尔新陶晶锅中的油，待油温烧至七成热时，放入鱼块炸成鱼球至金黄色，捞出沥净油，盛入盘中。

5、苏泊尔新陶晶锅中留底油，放入香洋葱粒、鲜姜碎和红辣椒丁炒香，加入菠萝丁和调好的芡汁拌匀，再调入水淀粉勾芡，淋在鱼球上，撒上熟松子仁即可。