松子猴头

原料: 原 料：

鲜猴头菇250号，松子仁50克，鸡蛋清1个，青椒25克，红椒15克，植物油250克（实耗约30克），精盐、味精、黄酒、素鲜汤、干淀粉、湿淀粉各适量。

制法: （1）猴头菇剪去根，洗干净，入沸水锅中焯透取出，放入冷水中过凉，捞出沥干水，切成粗粒，放入碗内，加鸡蛋清、干淀粉抓匀。青椒、红椒洗净后分别切成相应的粗粒。

（2）炒锅上旺火，放油烧至五成热，投入松子仁、猴头菇粒滑油片刻，出锅倒入漏匀沥去油。

（3）原锅复上火，放油烧热，下青椒粒、红椒粒煸烧片刻，倒入松子仁、猴头菇粒，放入素鲜汤，加精盐、味精、黄酒烧沸，用湿淀粉勾芡即成。

特点: 松仁芳香，猴头鲜嫩，椒粒微辣，滋阴润肠，养胃补中。