四季豆饭

主要材料：【1人份】四季豆100克、虾米10克、红葱头少许、猪肉丝75克、干香菇丝20克、糙米80克

调味料:葱段3根、姜3～5片、米酒2小匙、植物油1大匙、胡椒粉l小匙、酱油l大匙

l．将糙米洗净，沥干水分。再将干香菇泡软、切成细丝；四季豆切成细丁，红葱头切成薄片。

2．将虾米泡软。猪肉丝用少许盐、葱段、姜片、米酒腌浸一会儿。

3．油热后，爆香红葱头，放入香菇丝、肉丝拌炒，撤上盐、胡椒炒香，最后加四季豆炒过。

4．将炒好的莱料倒入已放入糙米的电饭锅中，按一般煮饭法煮熟即成。

这道简餐，一人份的量约有4份主食和2份肉类，大约是一般人一餐需要的营养量。考虑到糖尿病患者容易饿，所以四季豆可多加一点，以增加饱腹感。