位于泸县东部，始建于泸县太伏镇，注册“太伏”牌商标，简称“太伏火腿”（也称“泸州火腿”），2005年迁至泸县云锦镇烟霞阁社区至今。

云锦镇享有得天独厚的“天然绿色大牧场”条件，6万9千多云锦人民，以勤劳和纯朴，使种养加工业发展蓬勃，饮食文化源远流长，其中太伏牌火腿，云锦山牌风吹肉起源于19世纪，有近百年的腌制史。

“怪杰起于草莽，美食源自民间。”太伏牌火腿、云锦山风吹肉积淀了泸州亚热带地区近百年的民间传统腌制经验，在不断总结提炼之下，形成了独特的腌制工艺，采用当地青饲料和粮食饲养的瘦肉型商品猪，取其新鲜后腿，以料酒、加碘食盐及多种香料，精心配制，经土法腌制后，浸泡、洗刷、晾晒、发酵、落架、上油、分级、包装等多道工序制作而成。食用十分方便面，蒸、煮熟即可食用，其色香共艳味相生，清香与醇浓并重。是家庭四季必备之上品，也是馈赠之佳品。

本厂现有职工26人，其中具有大专以上学历3人，高级畜牧师1人，注册资本80万元，厂房面积1000多平方米，企业总资产280多万元。本厂除生产火腿外，兼加工桂圆干、香花生、去皮炒芝麻、黄粑、九叶青花椒等名优农产品。本厂管理规范，质量保障体系完善，产品经各级质监部门抽检均达到国家各项质量标准，产品除供应泸州市各商场外，远销成都、重庆、贵阳、广西、新疆、上海等省区。从2003年起，先后被评为中国国内旅游交易会“四川最有特色旅游商品”、四川省“优质产品”、泸州“知名品牌”，泸州“首批优秀旅游商品”、泸县“先进农业龙头企业”、农业结构调整“营销大户”等称号。