词条 | 丝切鱿鱼刺身 |
释义 | 肉脆爽口的鲜鱿鱼用细腻的刀法薄切成刺身,借助鱼身的黏性来维系彼此间的紧密关系。洁白鱼身再配衬淡黄色调的鹑鹌蛋,以淡素清雅的色泽,突出层次感。其刀法之精良,叹为观止! 预备时间:20分钟 制作时间:20分钟 材料 净鱿鱼120克,姜茸20克,山葵10克,鹌鹑蛋1只,酱油少许。 制法 (1)将净鱿鱼去掉薄膜,切成长片状,再纵切成1.5毫米粗的条。 (2)以钢筷子向右扫成重叠状。 (3)再将鱿鱼向左卷成圆筒形,垂直放置。 (4)把鱿鱼条逐一向外翻开至成开花状。 (5)鹌鹑蛋置于中心作点缀。 (6)配以姜茸、山葵和酱油食用。 |
随便看 |
百科全书收录4421916条中文百科知识,基本涵盖了大多数领域的百科知识,是一部内容开放、自由的电子版百科全书。