| 词条 | 丝瓜蒸肉丸 |
| 释义 | 做丝瓜蒸肉丸的材料主料:丝瓜500克 辅料:猪肉(肥瘦)500克 鸡蛋150克 调料:姜15克 大葱15克 盐15克 酱油20克 料酒25克 味精2克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)10克 香油10克 猪油(炼制)100克 丝瓜蒸肉丸做法1. 丝瓜洗净,切成2厘米长的节,掏去瓜瓤,入油锅中稍炸捞出待用 2. 猪肉剁成茸,加鸡蛋、姜、葱、盐、酱油、料酒、味精、胡椒粉搅匀成馅 3. 挤成比苦瓜略大的丸子,下油锅中稍炸捞出 4. 将丝瓜入盘装好,肉丸放于苦瓜之上,肉丸上面再放一粒枸杞子,上笼蒸熟,取出挂汁即可. 丝瓜蒸肉丸制作提示1. 肉馅若不细嫩,可在拌馅时将水分吃足,或减少水豆粉的用量 2. 肉丸蒸熟即应起锅,否则色差肉老 3. 本品有油炸过程,需备猪油约500克. 健康提示 1. 本菜除含有较多的蛋白质、脂肪、碳水化合物外,还含有较多膳食纤维、无机盐、胡萝卜素、维生素B1、核黄素、烟酸、多种氨基酸、苦瓜甙等多种营养素 2. 有养血滋肝、和脾补肾、清热祛暑、明目解毒之功效. |
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