材料

主料：海螺250克 黄瓜100克 西瓜100克 哈密瓜100克。

调料：大葱15克 姜15克 植物油20克 盐2克 料酒10克 味精2克 淀粉(豌豆) 5克。

做法

1、活海螺肉洗净，剞十字花刀，切1.5厘米的块，放植物油中促八成熟；黄瓜去皮切象眼丁，去皮的西瓜瓤去种切象眼丁；哈密瓜去皮去籽切象眼丁；三瓜丁一起用开水焯过。

2、滑勺内加植物油烧热，放入葱、姜末烹出香味，加入黄瓜干煸，随烹料酒，加入海螺丁、西瓜丁、哈密瓜丁，加盐、味精翻炒，用水淀粉勾稀芡，淋明油出勺。

特色

此菜红、黄、白、绿颜色鲜艳，味咸鲜香甜，质脆嫩爽口，营养丰富。