原　料

特　色

操　作

贴士

原　料

丝瓜、小香菇、猪肉、大葱。

特　色

大热天，怎么简单怎么是。

操　作

1、猪肉切片、丝瓜去皮，切滚刀块备用。

2、小香菇去根，洗净，挤干水分备用。

3、起油锅，油热后下猪肉中火煸炒至金黄。

4、下入丝瓜大火翻炒至软。

5、下如香菇大火翻炒至软。

6、加入适量热水，大火煮开，转中火煮至丝瓜软烂。

7、调入适量盐和味精调味，撒入葱花关火。

贴士

丝瓜肉片香菇汤就属于这种应对大热天的简手菜，取材大众，操作简单，没有一点技术高含量，操作起来最多不过十分钟。虽家常，却美味。而且由于丝瓜清热消暑，香菇解毒消暑，两者合用，大热天食用效果更佳。

1、香菇，我喜欢买早市上那种新采的，一小朵一小朵特别新鲜和娇嫩的那种，口感和味道最佳。

2、肉，我喜欢带点肥肉，用小火把油脂干煸出来，把瘦肉也煎成微黄，这样做出的菜会格外香。

3、把香菇洗净后，一定要挤干水分再下锅，这样蘑菇才会吸足汤汁中的鲜香味。

4、丝瓜和香菇要爆炒至变色发软再下热水，加水不要太多，因为丝瓜和香菇还会淅出水分，这样汤的味道才会浓郁。

5、丝瓜清甜，蘑菇清香，不要用酱油或豆瓣酱等过于浓重的调味料，以免抢味。这5个操作细节，就是这碗丝瓜肉片香菇汤，简手不减味道的关键。